Kommentarer til Hotellbloggen - General Hotell http://www.generalhotell.no/hotellblogg Thu, 01 Dec 2011 21:53:46 +0000 hourly 1 Kommentar til Pizza (del Generale) av Selv nissen liker pizza! | Pizzeria del Generale http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2010/pizza-del-generale/comment-page-1/#comment-180 Selv nissen liker pizza! | Pizzeria del Generale Thu, 01 Dec 2011 21:53:46 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=205#comment-180 [...] det er egentlig ikke vanskelig – det innvolverer bare litt mer venting! Du kan lese alt om hvordan lage vassekte Italiensk pizzadeig på vår blogg, men om du ikke føler deg klar for 2-dagers varianten, så kommer hurtigversjonen [...] [...] det er egentlig ikke vanskelig – det innvolverer bare litt mer venting! Du kan lese alt om hvordan lage vassekte Italiensk pizzadeig på vår blogg, men om du ikke føler deg klar for 2-dagers varianten, så kommer hurtigversjonen [...]

]]> Kommentar til Pizza (del Generale) av Jonas http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2010/pizza-del-generale/comment-page-1/#comment-101 Jonas Mon, 07 Feb 2011 13:54:13 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=205#comment-101 Godt poeng Audun... :-D For ordens skyld: deigen skal ha 65% fuktighet.... Godt poeng Audun… :-D

For ordens skyld: deigen skal ha 65% fuktighet….

]]> Kommentar til Pizza (del Generale) av Audun http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2010/pizza-del-generale/comment-page-1/#comment-100 Audun Mon, 07 Feb 2011 13:41:23 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=205#comment-100 Hehe. Hvor får jeg vann med 65 % fuktighet? :-) Hehe. Hvor får jeg vann med 65 % fuktighet? :-)

]]> Kommentar til Pizza (del Generale) av Håvard E http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2010/pizza-del-generale/comment-page-1/#comment-76 Håvard E Fri, 08 Oct 2010 09:05:31 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=205#comment-76 Artig å lese at jeg har truffet på stekefremgangsmåten uten å slå opp noen steder :) Jeg pleier å lage opp ganske store batcher med pizzasaus. Ingrediensene er mer eller mindre de samme som de som står her (jeg bruker også litt kjøttbuljong for å få litt mer "bunn" i sausen), men jeg pleier å lage det på ettermiddagen og la det stå og surre i tre-fire timer til utpå kvelden. Deretter lar jeg den stå til avkjøling til dagen etter og kjører den i foodprosessoren sånn at den blir helt glatt. Jeg synes smaken "setter" seg ekstra god med sånn langtidsbehandling. Fryses ned i porsjonsposer og tas opp etter behov. Artig å lese at jeg har truffet på stekefremgangsmåten uten å slå opp noen steder :) Jeg pleier å lage opp ganske store batcher med pizzasaus. Ingrediensene er mer eller mindre de samme som de som står her (jeg bruker også litt kjøttbuljong for å få litt mer “bunn” i sausen), men jeg pleier å lage det på ettermiddagen og la det stå og surre i tre-fire timer til utpå kvelden. Deretter lar jeg den stå til avkjøling til dagen etter og kjører den i foodprosessoren sånn at den blir helt glatt. Jeg synes smaken “setter” seg ekstra god med sånn langtidsbehandling.
Fryses ned i porsjonsposer og tas opp etter behov.

]]> Kommentar til Kjøp sterke saker på nettet! av Jonas Gythfeldt http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2010/sterke-saker-online/comment-page-1/#comment-63 Jonas Gythfeldt Sun, 30 May 2010 08:41:01 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=202#comment-63 Anbefaler å bruke 1 til 2 ancho-chiles i en gryte med poteter, tomater og kylling. Og litt hvitløk og oregano da. Den meksikanske oreganoen de selger har en litt skarpere smak enn den vi kjøper her på berget og passer supert sammen med anchoen! Anbefaler å bruke 1 til 2 ancho-chiles i en gryte med poteter, tomater og kylling. Og litt hvitløk og oregano da. Den meksikanske oreganoen de selger har en litt skarpere smak enn den vi kjøper her på berget og passer supert sammen med anchoen!

]]> Kommentar til Risotto med kantareller av JJ http://www.generalhotell.no/hotellblogg/2009/risotto/comment-page-1/#comment-36 JJ Mon, 26 Oct 2009 22:38:53 +0000 http://www.generalhotell.no/hotellblogg/?p=99#comment-36 Hmm... Må da kunne gå an å få trøffeloljesmaken på løk eller sopp uten å steke i den eller dryppe over etter at den er ferdig.. elsker sånne utfordringer :) Hva om man marinerer løk skåret i ringer/skiver i trøffelolje ca et døgn, og så baker den på lav varme? Da blir ikke trøffeloljen utsatt for så sterk varme. Men er fremdeles litt usikker på hvordan det vil slå ut på smaken på trøffeloljen. Må grubles på - si fra om du tester da, så får jeg vite hvordan det går? :) Hmm… Må da kunne gå an å få trøffeloljesmaken på løk eller sopp uten å steke i den eller dryppe over etter at den er ferdig.. elsker sånne utfordringer :)

Hva om man marinerer løk skåret i ringer/skiver i trøffelolje ca et døgn, og så baker den på lav varme? Da blir ikke trøffeloljen utsatt for så sterk varme. Men er fremdeles litt usikker på hvordan det vil slå ut på smaken på trøffeloljen.

Må grubles på – si fra om du tester da, så får jeg vite hvordan det går? :)

]]>